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きょーは。。近くのスーパーで冷凍タラバガニが半額の５００円で売ってたカラ。。

またまた。。手づくりピザですノネ。。

今度は大人用のピザにはアンチョビをたっぷり入れて。。
やーっぱし。。オイシかったーですノネ。。

　　
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きょーは、ユメのポケモン(ブラック＆ホワイト)を買いに吉祥寺マデ。。

なんと。。お昼に入った、はなまるうどんでキス天を見つけましたノネ。。

ユメは２つも食べたクセに。。
『やっぱり釣った方のが美味しい』だって。。
そりゃぁー。。釣りたてダシ。。揚げたてだからねー。。

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最後の名古屋出張のランチは・・・。。
栄町まで足を延ばして。。味噌煮込みおでん定食でしたノネ。。

赤味噌味のおでんは、とーっても美味しかったですノネ。。

　
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名古屋出張第５弾のお楽しみランチは・・・。。
30cmのえびふりゃぁぁぁ。。でした。。
(ジャンボ＆ジャンボエビフライ)

ミツは、ここ何年かぶりにご飯を全力で食べましたノネ。。

ちょっと時間が無かったせいもあって。。
美味しいかったノニ。。あんまし味わえなかったカラ。。

こんど来るコトがあっタラ。。
ゆっくり時間をかけて食べたい１品ですノネ。。

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ミツの名古屋出張便乗ランチ計画　第４弾は・・・。。
山本屋の牡蠣味噌煮込みうどんでしたのねー。。

うどんはガッツむきだしなコシの入り様で。。
赤味噌スープに牡蠣がよく合って。。

後付けでライスをオカワリしちゃうくらい
とーっても美味しかったですノネ。。

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今度のひつまぶしは、名古屋のモードビル近くのところ。。
５００円引きクーポン使ってトロロを付けて２６００円也。。

ココはあえて東京風。。ってコトだったケド。。
その辺が東京風なのかはイマイチわからなかったですノネ。。
んーでもトロロで味にバリエーションがあって、イロイロとうまー。。ですノネ。。

最後の１杯は、そのままor少しの薬味でいただきたい味でしたノネ。。

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きょーのミツは名古屋に出張ですノネ。。

午後からの会議に、ちょっと早く名古屋入りして。。
ランチは『ひつまぶし』を食べましたノネ。。

ミツの知ってる東京のウナギの蒲焼きと違って。。
脂がギトギトしてなくって。。
なーんか身がホクホクしてて、とーってもオイシかったですノネ。。

東京でこんなホクホクしたウナギなんて食べれないのカシラ。。

あっ！。。こんどまたアナゴが釣れたら蒲焼きに挑戦してみよーっと。。

　
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イタリア料理の貴公子とラーメン嵐のコラボラーメン。。
味噌スープとボロネーゼのハーモニーは、
なんだか洋風スープな、いままでに無い、とーってもオイシイラーメンでしたノネ。。

　
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今夜のお夕飯は。。

こないだ作ったトキに、揚げちゃう前のままで冷凍しといた
『重ねカツ』と『アジフライ』ですのね。。

どっちも冷凍でも十分オイシかったカラ。。

もっともっと釣って来なくっちゃ。。ですのね。。

　
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きょーはユミのお誕生日。。

ってコトで。。
吉祥寺の『スウィーツパラダイス』って
ケーキ食べ放題のトコに行きましたのね。。

パスタとかカレーとかもあって。。
満喫。。充実なランチ＆オヤツタイムを過ごせましたのね。。

まずは豚シャブ用のお肉を…
　●ロース：２５０ｇくらい
　●バラ：２５０ｇくらい
買ってきます。（これで出来上がり写真の様な小さめのカツが６枚できます。）

その他の材料：
　●卵：２個（※１つは卵白だけ取り出しておきます。）
　●お麩：３〜５個
　○塩：少々
　○コショウ：少々
　○小麦粉（フライ用）：適量
　○パン粉（フライ用）：適量

　　
【１】まずは、ラップを敷いた上にロース肉をまな板に並べて…
【２】卵白でまんべんなく表面に手で塗ります。
【３】その上にお麩を下ろし金で粉にして振り掛けます。
【４】さらに全体的に軽く塩を振っておきます。
　　　※卵白とお麩は、つなぎデス。。
　↓

【４】そしてまずはロース肉を３枚、広げて並べマス。。
　　　これが下地になりマス。
　　　（ユメのはコショウが入っちゃわないよーに少し離してあったりして。。）
　↓

【５】その上にバラ肉を重ねて乗せます。
　　　※バラ肉はロース肉に比べて、幅が狭いので、２枚ずつ並べて重ねていくとイイ感じデス。。
　↓

【６】そんで買ってきたお肉が無くなるまで
　　　ロース→バラ→ロース→バラ→ロース…。。と重ねていきます。
　　　そうすると大体１２段〜１５段くらいの塊が３個できるかと思います。
　　　※途中で４〜５段に１回づつくらいコショウを振るとイイ感じデス。。
　　　※こっから先は、その塊１つで説明していきます。
　↓

【７】お肉をラップではさんで、麺棒で中の空気を押し出すように、
　　　筋の方向に、真ん中から両端に向けて転がして、少し薄くします。
　↓

【８】そしたらラップを取って、表面に卵白を塗ります。
　↓

【９】図の様に縦に半分に切って、表面（卵白塗った方）同士を重ねて…
　　　またまた、ラップをかけて、麺棒で空気を押し出しながら潰します。
　　　※今度は麺棒をさっきとは直角の方向にして伸ばしマス。
　　　（これで２０段以上の重ねカツができあがってきました。。）
　↓

【１０】今度は筋と同じ方向に２等分して、お肉の塊は出来上がりデス。。

　
【１１】あとは、ふつーのトンカツと同じ様に…
　　　　小麦粉をまぶして→卵に通して→パン粉を付けて。。
　　　　１８０度で約３分弱揚げるだけで完成！！　ですのね。。
　　　　※卵は、つなぎで使った卵白が余ると思うのでフライ用の卵に足しちゃいましょー。。

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ちょっと気になってたマックの新メニュー。。
『アイコンチキン　チーズフォンデュー』。。

やっぱしウーマースー。。

でしたのね。。

【１】宗田ガツオ(３匹)を３枚におろして、腹骨を透いて、中骨は血合ごと包丁で切取っちゃって。。皮を引いて(剥いて)。。
　↓

【２】その身だけの重さと同じくらいの重さの玉葱を用意して。。(多分、1:5個〜2個くらいデス。。)
　↓
【３】宗田ガツオのお肉をフードプロセッサでミンチにして。。
　↓
【４】玉葱をみじん切りにして。。
　↓
【５】小麦粉(適量)と塩(適量)・コショウ(適量)と一緒にコネて。。
　　　(スミマセン。。ミツO型なもんで、量が大雑把で。。)

　　
【６】お団子にしてパン粉を付けて。。
　　　(パン粉つける前は、小麦粉も卵も付けなかったデス。。)
　　　(お団子はカレースプーン２個でコロコロさせて作ると手が汚れないデス)
　↓

【７】あとは、１８０度の高温めで２〜３分揚げれば出来上がりですノネ。。

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『気仙沼産“吉切鮫”ふかひれ刺身入りチャイナルーム前菜の盛り合わせ』

『気仙沼産“青鮫”ふかひれの醤油煮込み（40グラム）』

『自家製北京ダックとふかひれ金糸と秋田ポーク「こまち」の特製羽付き円満餃子添え』

『大車海老シャンパンマヨネーズソース炒め　金箔添え』

『北海道牛ロースのオイスターソース炒めスパイシーハーブの香り』

『本日の築地からの鮮魚 - 香港式花彫紹興酒卵蒸し醤油ソース』

『気仙沼産“毛鹿鮫”ふかひれとタラバ蟹のニラ土鍋焼きおこげ』

『黄金桃のチャイナルーム特製杏仁豆腐』

『チャイナルーム特製プティフール』＆『本日のおすすめプレミアム中国銘茶』

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きょーは、ミツの会社のオシゴトチームが社長表彰をもらった賞金で・・・。。
「グランハイアット東京」（六本木ヒルズホテル）のchinaroomって高級中華屋さんでお食事会ですのね。。

最初の頃は、１品がお上品な量だなぁ。。って思ってたら・・・。。
次から次へとお料理が出てきて
気づけばオナカイッパイで動けなくなりそーでした。。

オイシイかったーデス。。

せーっかく全品わすれず写真撮れたし、メニューも持って帰ってきたノデ。。
ぜーんぶ書き出してみちゃいますのね。。

んーデモなんとなーく・・・。。
『食感』と『味付け』にムリに手間を掛けて凝り過ぎちゃってる感じがして。。
美味しーっ。。んだケド・・・。。
ちっともったいない感じもしちゃいましたノネ。。

まっ。。ミツは庶民ですカラ。。

　
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きょーは、ユメのたった２人のお友達のケンちゃん＆シュンと釣り…。。は釣りでも。。
新宿のワシントンホテル１Ｆに入ってる、釣って食べれる居酒屋さんの『ざうお』に
行きましたのね。。

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きょーはまたしても…。。せーっかくの土曜日なノニ雨だカラ。。

また釣りに行けない反動で新料理に挑戦ですノネ。。
きょーは『キムカツ』で有名な重ねカツを作ってみますノネ。。

超薄切りなしゃぶしゃぶ用のロース肉とバラ肉を同量くらい買ってきて…。。

ロース肉をまな板に並べて、砂糖水で表面を濡らして。。
んでもって、ツナギにお麩をおろし金で粉上にして、ロース肉の上からフリかけて。。

あとはロース肉とバラ肉を交互に
５or７段(下から…ロース→バラ→ロース→バラ→ロース(→バラ→ロース))
と重ねてから、指で軽く押し潰しながらお肉のあいだの空気を抜けばOKですのね。。

しゃぶしゃぶ用のロース肉ぢゃちょっと幅が狭いかなー。。って思ってましたケド。。
空気抜くのに指で押しつぶしてたら、ちょーどトンカツくらいの幅になりましたのね。。

重ねるのは7段より多くてもよかったカモしれないデス。。
あとわー。。つなぎに卵白とお麩ってパターンでもアリだったカモ。。

とーっても美味しいかったーデス。。
重ねかつの出来合いのは、買うとヒレカツくらいの値段しちゃうカラ。。
今度、ハライッパイ作っちゃおーっと。。

　
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きょーは。。せーっかくの祝日なノニ。。
雨模様で釣りに行けないカラ。。

スーパーでまさばの半身を買ってきてシメサバ作ってみましたノネ。。
塩で１時間シメた後、塩をサっと洗い流して。。
その後、お酢(300cc)とミリン(100cc)と砂糖小さじ５杯とをジップロックに入れて(空気は抜いて)２時間。。

サバの皮むいて、血合いの中骨を全部抜いタラ。。
ミツの大好きな半生タイプがおいしーく出来ましたノネ。。

んでもって。。こないだのタチウオ冷凍しといたのと。。
レンコンと山イモで天ぷら。。

ん〜っ。。釣りに行けない反動は。。
これくらいゴージャスぢゃないとダメみたいなミツですのね。。

ってユメはあいかわらず骨揚げばっかし、大好きですケド。。

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『コツのいらないから揚げ粉』ってのを見つけたノデ。。
今夜は、海老と玉葱のかき揚げでしたノネ。。

ホーント。。卵もいらないし。。冷やしとく必要もなくって。。
とーってもカラっとできちゃいましたのね。。

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普通の包丁ぢゃお魚さんさばくトキには刃がしなっちゃって・・・。。
ずっと欲しかった厚手の刃の出刃包丁。。

んーデモ。。お魚さんさばくトキくらいしか使うコト無いカラきっと錆びちゃうしー。。
って思ってずっと買ってなかった出刃包丁。。

そんな今日この頃。。
ハンズでステンレスのを見つけちゃいましたのね。。

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きょーは。。豚バラブロックを買ってきて。。
豚の角煮に挑戦。。ですのね。。

なーんかウマそーにできたみたい。。

　
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今夜は錦糸町マデ。。ミツの知り合いのやってるホルモン焼き屋に。。
そこで食べた『茎付きショウガのブタ包み焼き』。。
とーっても美味しかったですのね。。

　
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今夜のお夕食は近くの「ステーキのどん」で。。

今夜のユメは・・・。。
お子様ステーキセットぢゃ足りなくって。。
大ボリューム３００ｇの父の日セットのミツのお肉まで、なんだかパクパク食べちゃってくれましたのね。。

きっとあともう少ししたら・・・
お子様セットでも残してた頃のユメが懐かしくなったりしちゃうのかしらねん。。

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今夜のお夕飯は。。『CoCo１番屋』ですのね。。
『チーズ』　に　『豚しゃぶ』　に　『キノコ』　に　『オムレツ』のクアトロ贅沢トッピングでしたのね。。

・・・んでも。。やっぱりさすがにちと多かったですケド。。

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きょうのお夕飯は。。
水曜日恒例の洋食屋さんで海老フリャー＆トンカツ定職。。

アゲモノだらけのお夕飯でしたのね。。

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今夜は、カオソーイに＋５０円でパクチー入れてもらいましたのね。。

やっぱし。。パクチーの方がミツ好みの味になりましたのね。。