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昨年末のヒラメの５枚おろしに挑戦して以来…。。
それまでお刺身をつくるためだけに使ってた柳刃包丁の使い勝手の良さがすっかり気に入ってしまって、最近ではお魚を捌くのはほとんど柳刃包丁を使う様になってまシタ。。

んーデモ…。。一般的な柳刃包丁の刃渡り２１cmは私には少し持て余し気味だったんデス。。

そして。。ネットでやっと見つけました！！。。
通常サイズより一回り小さな刃渡り１７cmの柳刃包丁。。

前のがステンレス製だったのもあって、かるさも切れ味も含めて
取り回しの良さが格段に上がりまシタ。。

うーん。。こんなのを手に入れてしまっタラ…。。
身の固めなアイナメなんかのお魚を、薄く薄〜くおサシミにおろしてみたくなっちゃう今日この頃デス。。