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今日のランチは…。。

冷蔵庫にとっておいたアクアパッツァの残り汁とアジのコンフィでパスタを作りました。

魚貝のダシの効いたトマトソースと。。オリーブオイルとスパイスの染み込んだアジの組み合わせはとっても相性が良くって…
お昼から白ワインがずいぶんと進んでしまう休日デス。。

そして食後の付け合せは…アジのコンフィと一緒に作ったマトウダイの胃袋のコンフィ。
外側のコリコリとした食感と内側のオリーブオイルの染み込んだ柔らかな食感の組み合わせはとっても美味しくって
気づけば、ワインのボトルがあとわずか…。。

それにしてもマトウダイの胃袋コンフィ。。
とっても美味しい珍味だったノデ、もし釣れちゃった方は是非お勧めデス。。

コツは…。。
最初に塩水に漬けるトキに胃袋を裏返しておくと程よい塩味の味付けになりマス。。